Nel progetto di riqualificazione di Francesco Mancini, l’architettura esterna ha rispettato l’esistente, epurandola dalle stratificazioni accumulate nel tempo che ne deturpavano i volumi.
L'interior design, pur mantenendo, in linea di massima, le medesime funzioni, è stato ripensato in chiave moderna per creare un'atmosfera suggestiva, connotata dall'uso di materiali che appartengono alla tradizione locale, come la pietra di Montecaccia che è presente all’interno del Castello del Monte.