La cantina di Fonterutoli, progettata e realizzata da Agnese Mazzei, una delle più prolifere progettiste di cantine in Italia, è stata insignita del Best of Wine Tourism nella sezione Architettura, Parchi e Giardini. Per il 75% realizzata sotto terra, questa cantina è tra le più innovative in Italia in termini di tecnologia del processo di vinificazione e sostenibilità. All’architetto il merito di aver saputo fondere innovazione e tradizione, funzionalità ed eleganza con un progetto che si inserisce armonicamente al paesaggio circostante sfruttando le condizioni naturali ideali per l’nvecchiamento e la conservazione dei vini. Diverse le soluzioni impiegate per il risparmio energetico come la movimentazione delle uve per gravità, l’utilizzo di sorgenti naturali per il controllo della temperatura e dell’umidità e l’utilizzo dei materiali di scarto dell’attività agricola per la produzione di energia.