Il pioniere
Correva l'anno 1996 e i vegetariani erano pochi outsider, per lo più guardati con sospetto. A Milano, nel vivace quartiere di Porta Venezia, vedeva la luce Joia, poi diventato il primo ristorante vegetariano in Europa a guadagnarsi la stella Michelin. A creare il concept l'antesignano e libero di pensiero chef Pietro Leemann, animato sin dagli esordi dal desiderio di creare qualcosa di nuovo.
Il desiderio di ispirare un modello di alta cucina sana, ecosostenibile, amica di tutti gli esseri viventi lo ha reso un pioniere e un punto di riferimento della cucina stellata vegetariana a livello internazionale.
L'ambientazione minimalista, ma estremamente calda del suo locale, dove ogni dettaglio nasconde un attento pensiero, mette nella migliore disposizione d'animo ancora prima di assaggiare i piatti. La lezione di vita dell'Oriente, dove Leemann ha vissuto in gioventù, si sente.